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咸蛋黄焗鸡翅
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芹菜豆豆

鸡翅好吃,不管如何做都好吃,做法也有很多,有油炸的、有卤的、有炖的、有焗的,有蒸的、有烧的、有烤的、有煎的;口味也千变万化,有麻辣鸡翅、可乐鸡翅、蜜汁鸡翅、蒜香鸡翅、干锅鸡翅、红烧鸡翅、卤鸡翅、奥尔良烤鸡翅……等;相信很多人都吃过咸蛋黄焗南瓜,它是许多饭店菜单上常见的美食;今天的做法是将咸蛋黄焗南瓜里的南瓜变成了鸡翅,原料简单易得,只要有咸蛋黄和鸡翅就可以了。鸡翅事先炸熟或蒸熟,再裹上蛋黄泥,它外表微咸酥脆脆,里面软糯,味道香浓,不管是下饭、酌酒都十分合适。不想太咸所以减了咸蛋黄的量,加了一个普通蛋黄!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6个
适量
适量
料酒 适量
咸蛋黄 2个
蛋黄 1个
适量
适量
炸粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好熟蛋黄和鸡中翅。
  • 步骤 2/11
    鸡翅加入适量料酒、盐、姜丝、葱段。
  • 步骤 3/11
    抓匀腌制半小时。
  • 步骤 4/11
    蛋黄压成泥。
  • 步骤 5/11
    将腌制好的鸡翅沾上炸粉。
  • 步骤 6/11
    下油锅小火炸。
  • 步骤 7/11
    炸至表面金黄捞出沥油。
  • 步骤 8/11
    锅下适量油,倒入蛋黄泥。
  • 步骤 9/11
    小火加热至化。
  • 步骤 10/11
    关火倒入鸡翅拌匀。
  • 步骤 11/11
    装盘。
小贴士

蛋黄事先蒸熟,碾碎备用;

炸鸡翅时要用中火,表面金黄后用牙签插一下肉厚的地方,没有血水流出就熟了;

炒蛋黄要用小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒香;

鸡翅也可以事先蒸熟再焗咸蛋黄。

发布于 2019-10-31
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