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咸蛋黄焗南瓜
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哑铃segment

外酥里糯,好吃到停不下来的咸蛋黄焗南瓜,你要不要学一下?

时间:10-30分钟
食材
咸鸭蛋 4个
南瓜 100g
油 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料。
  • 步骤 2/7
    南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
  • 步骤 3/7
    南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。
  • 步骤 4/7
    将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
  • 步骤 5/7
    锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。
  • 步骤 6/7
    炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
  • 步骤 7/7
    关火，撒少许香葱即可出锅。
小贴士

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。

◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

发布于 2019-12-09
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