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咸蛋黄焗南瓜
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是雨叔本人

特别喜欢吃咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。

今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 250克
咸蛋黄 90克
花生油 10克
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜去皮切成条。
  • 步骤 2/9
    上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂）
  • 步骤 3/9
    咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
  • 步骤 4/9
    锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
  • 步骤 5/9
    小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
  • 步骤 6/9
    倒入晾凉的南瓜条。
  • 步骤 7/9
    因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
  • 步骤 8/9
    最后加入葱段即可装盘了。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、 咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。

2、 咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。

3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。

发布于 2018-11-15
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