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韭菜香菇肉饺子
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海狼蛋安猫渁

一直以为，人生可用来抒情很多、很多，也一直认为美食最能诉说人的心情，以及爱恨恩怨。所谓生活，不正是这样的嘛。我一直迷恋着这些美食，它们温馨，包容，亲切，混合成一个又一个温暖而实在的日子，日子也变得漫长而有充实。想想，我这些年的美食迷恋，有了太多收获了，不管是精神还是口味，都是收获满满，更有了1600多个食谱，真是感叹真能坚持啊！

今天做的《韭菜香菇肉饺子》，外星人都说我是饺子控，没几天就包一次饺子，冰箱就没断过饺子，基本各种常见的馅都试过，蒸饺、煎饺煮饺，纯手工的都包过。总认为买的饺子皮和馅不如自己现弄得好吃新鲜，至少加的调味品没有那么多，更没有防腐剂保鲜剂什么的，包完直接煮了，最多再冰箱冷冻几天，马上吃完了，真的是很新鲜。

食材
韭菜 200g
香菇 200g
猪肉 300g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
生抽 5g
姜 10g
五香粉 3g
鸡精 5g
和面水 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：韭菜、水发香菇、猪肉、面粉500克 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克
  • 步骤 2/12
    面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
  • 步骤 3/12
    把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许熟菜籽油拌均匀，香菇洗净切丁
  • 步骤 4/12
    猪肉切片 ，姜切片
  • 步骤 5/12
    加料理机，打成肉泥
  • 步骤 6/12
    倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽拌均匀
  • 步骤 7/12
    加香菇、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
  • 步骤 8/12
    包的时候加盐拌均匀
  • 步骤 9/12
    把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
  • 步骤 10/12
    擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
  • 步骤 11/12
    包成饺子形状
  • 步骤 12/12
    汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士

韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐

发布于 2023-06-01
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