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白菜香菇肉包子
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complaint牛腩

自己的做的包子馅多皮薄，最重要的是吃得放心。做多些放进冷冻室，每天早上一碗豆浆两个大包子，省时又营养。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
小麦面粉 1000g
大白菜 500g
香菇 450g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉
  • 步骤 2/8
    粉丝冷水泡发。
  • 步骤 3/8
    大白菜切成小丁加盐腌制一会，再挤净。
  • 步骤 4/8
    香菇、洋葱，胡萝卜切丁。
  • 步骤 5/8
    先把肉馅加肉皮冻顺时针打至浓稠，然后把切碎的菜都拌在一起，加入三个鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精，麻油搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    面发好后切成挤子，擀成中间厚四周薄的圆片。
  • 步骤 7/8
    包好后放在案板上饧发30分钟
  • 步骤 8/8
    蒸锅水开后，大火蒸20分钟，关火后5-8分钟再揭盖。
小贴士

夏天一斤面粉加6-7克酵母和等量的泡打粉，冬天10克左右和等量的泡打粉。在冬天我是把蒸锅的水烧开关火再把面团用盆装好放在蒸锅上加盖，用热度来发酵，切记不能开火。

肉皮冻就是把洗净的肉皮加放八角、香叶、料酒、桂皮用高压锅压至软烂，再用搅拌机打成稀，放进冷冻室，做馅的时候随做随取。

发布于 2022-07-20
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