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白菜粉条肉包子
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姗姗liu

百菜不如白菜，大冬天的蒸一锅包子，喝完热粥，很满足了～

时间:30分钟-1小时
食材
白菜叶 半棵
肉糜 400克
大葱 一小段
肉糜调料： 适量
老抽 1勺
盐 3勺
料酒 1小勺
油 1大勺
中筋面粉 600克
温水 320克
酵母 3克
粉条 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把面粉、温水和酵母倒入厨师机，揉成光滑的面团。放在温暖处发酵。（可以不用厨师机，我太懒了）
  • 步骤 2/8
    醒面的功夫做肉馅。大白菜剁碎了和肉放一起，粉条提前泡软了剁碎，倒入肉馅所需材料。搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    等面团成蜂窝状的时候，基本上发酵就完成了。
  • 步骤 4/8
    按压面团排气，取一块揉光滑了，分成几个均匀的小剂子。
  • 步骤 5/8
    每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮，放入肉馅，包起来。
  • 步骤 6/8
    包好之后，盖上一层棉布进行二发，大概15-20分钟即可。
  • 步骤 7/8
    蒸锅里盛水，把篦子上抹一层食用油，摆上包子。开大火，上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖，焖三分钟之后再取出。
  • 步骤 8/8
    白白胖胖的大包子出炉啦，薄皮大馅十八个卷哟。
小贴士

1、面粉吸水性不同，一开始预留20-30克水看情况添加哦。

2、一定要二发15-20分钟。要不然蒸出来的包子不够软。

3、关火之后一定要焖3分钟。直接开盖包子容易皱皱巴巴。

发布于 2018-12-14
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