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韭菜粉条大包子
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忐忑infer

韭菜粉条包子好吃又低脂,老少皆宜,学会之后再也不用买早餐了

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
水 适量
酵母 适量
韭菜 适量
猪肉 适量
粉条 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
十三香 适量
姜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里，放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
  • 步骤 2/11
    猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
  • 步骤 3/11
    充分拌均匀至上劲儿。
  • 步骤 4/11
    粉条提前泡发，斩成碎段。
  • 步骤 5/11
    韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
  • 步骤 6/11
    面发好了。
  • 步骤 7/11
    取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。
  • 步骤 8/11
    逐个滚圆。
  • 步骤 9/11
    依自己的喜好，包成包子。
  • 步骤 10/11
    我包成柳叶包了。
  • 步骤 11/11
    笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。
小贴士

1、无论是蒸包子还是馒头，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，这样蒸出的馒头很喧软，也不会出现出锅后回缩的问题。

2、包好的包子不要、急着蒸，再次醒发后再蒸，这样也有利于包子更喧软。

发布于 2020-06-23
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