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韭菜肉馅大包子
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起码子达人

秋天这个季节是丰收的季节，各种蔬菜水果很多。所以适当的吃一些补益的蔬菜对健康非常有利。在市场上看到韭菜很鲜嫩，于是就买了一些回家做大包子。我们家人都喜欢吃韭菜馅的，今天就包韭菜肉馅大包子了。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 400g
韭菜 400g
中筋面粉 500ml
油 适量
盐 适量
酵母 8g
鸡精 5g
十三香 5g
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。
  • 步骤 2/13
    韭菜洗净控干水分
  • 步骤 3/13
    肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。
  • 步骤 4/13
    然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀
  • 步骤 5/13
    在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子
  • 步骤 6/13
    擀成中间厚边上薄一点的包子皮
  • 步骤 7/13
    开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料
  • 步骤 8/13
    用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口
  • 步骤 9/13
    包好的包子
  • 步骤 10/13
    全部包好的包子再醒10~15分钟
  • 步骤 11/13
    笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起
  • 步骤 12/13
    冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可
  • 步骤 13/13
    蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。
小贴士

1、发面的时间根据温度的变化而改变。一般夏天的时候醒发的时间很短大约30分钟左右。冷天时间就要略长了。

2、蒸发面的食品要冷水下锅开大中火就可以了韭菜肉馅的上汽后蒸10分钟左右就可以了。

发布于 2020-03-24
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