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芽菜粉条肉包子
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disorder波塞冬

好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
芽菜 150ml
猪肉 300g
熟菜籽油 适量
生抽 5g
蚝油 5g
花椒粒 15个
五香粉 2g
酵母 5g
和面水 250g
姜 2g
香葱 5根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：面粉500克、芽菜、猪肉 辅料：熟菜籽、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒、酵母5克、和面水245克
  • 步骤 2/11
    面粉加水、加酵母和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上成两倍大，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
  • 步骤 3/11
    猪肉切小块，姜片切，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
  • 步骤 4/11
    倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
  • 步骤 5/11
    加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
  • 步骤 6/11
    把粉条加热水泡软，捞起过凉水切末
  • 步骤 7/11
    把粉条加到肉馅里拌均匀，加芽菜拌均匀，加香葱、熟菜籽油拌均匀静止一会入味
  • 步骤 8/11
    把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
  • 步骤 9/11
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​，加肉馅
  • 步骤 10/11
    包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右
  • 步骤 11/11
    把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
小贴士

猪肉最好肥瘦相宜最好，芽菜比较吃油

发布于 2020-02-17
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