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雪菜粉条肉包
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罔安i侯

充满大学时代回忆的包子哟。。。

食材
发面面团 1000g
雪菜 300g
五花肉 300g
油 适量
花椒粉 适量
八角粉 适量
粉条 适量
洋葱 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    雪菜适量，放入小盆里。加入切碎的洋葱丁和生姜碎。
  • 步骤 2/7
    放入肉馅和切碎的粉条（粉条提前半天浸泡，切≤1厘米方便包）。调入八角粉和花椒粉，1:1的量，加入少许油增香。
  • 步骤 3/7
    顺一个方向把馅儿充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    发面团揉光滑，下剂子，压扁，擀皮儿。
  • 步骤 5/7
    把面皮周边再用手捏一下，使得周边薄中间厚，放适量的馅儿。
  • 步骤 6/7
    左手转动，右手大拇指和食指捏出褶皱，收口（右撇子~~）。 依次包好，放在抹了油的蒸夹上面，包子间隙也抹一薄层油，防粘。
  • 步骤 7/7
    烧水待开，放入蒸，上汽后中大火约25-30分钟，依据包子大小调节时间。熟了后，调点醋和油泼辣子，蘸着吃。
小贴士

1 雪菜比较咸，所以不必加盐了。

2 粉条要提前准备跑发。

3 蒸包子的时候，包子之间抹一层薄油，防止粘在一起。

4 蘸料可以放醋、油泼辣子、蒜泥、芝麻油等。

5 蒸包子的时间根据包子大小调节。

发布于 2023-06-20
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