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小白菜香菇素包
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醉江南倦客傲凝

大家在蒸馒头和包子的时候是否经常出现色泽发黄的情况呢?我们来一起研究一下吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
黄豆面 10g
酵母 3g
白糖 10g
玉米油 5g
泡打粉 2g
清水 160g
小白菜 400g
香菇 10朵
豆干 100g
盐 适量
糖 适量
蚝油 适量
油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷冻小白菜解冻后，清洗一下挤干水分，剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下，切小丁。
  • 步骤 2/12
    馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀，最后淋少量香油提味。
  • 步骤 3/12
    酵母用温水化开后，静置几分钟。
  • 步骤 4/12
    面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
  • 步骤 5/12
    倒入酵母水搅拌至水分消失。
  • 步骤 6/12
    揉成光滑面团，盖面盆静置20分钟后再次揉搓，排出空气。
  • 步骤 7/12
    将面团分为10份，每份50克左右。
  • 步骤 8/12
    取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
  • 步骤 9/12
    放入馅料。
  • 步骤 10/12
    包好，注意不要露馅。
  • 步骤 11/12
    放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒20分钟。
  • 步骤 12/12
    然后开火，中大火蒸20分钟即可。（水开后蒸15分钟）
小贴士

1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。

2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。

发布于 2019-12-18
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