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大头菜香菇素包
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雁云霸气四溅

我喜欢吃素，以前对馅类的面食一般般，随着年龄的增长，逐渐喜欢吃包子&饺子&盒子之类的面食了。

家里那两位都喜欢吃肉，所以每每做馅我都要制作好几种。

前两天市场收摊前，大头菜一块钱一堆，我购买了一堆，正好包素包子吃。

加入鲜香菇，青菜的清爽与香菇的肉头融合在一起，很美味哈。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
大头菜 150g
鲜香菇 150g
油 适量
盐 适量
酵母 2g
果子 1根
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将面粉、酵母放入容器内，加入清水和成面团。我是前天晚上和面，装入保鲜袋放入冰箱冷藏发酵。
  • 步骤 2/20
    大头菜择洗干净，焯水。
  • 步骤 3/20
    将水稍挤净，剁碎。
  • 步骤 4/20
    将菜放入屉布中，挤出水分。
  • 步骤 5/20
    香菇洗净也焯水。
  • 步骤 6/20
    切成细小的碎丁。
  • 步骤 7/20
    果子切碎备用。
  • 步骤 8/20
    取出已经发酵好的面团。
  • 步骤 9/20
    揉成光滑的面团，稍饧片刻。
  • 步骤 10/20
    将菜、香菇和果子碎放入容器内。
  • 步骤 11/20
    加入少许盐。
  • 步骤 12/20
    加入香油。
  • 步骤 13/20
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/20
    将面团搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 15/20
    擀成面皮。
  • 步骤 16/20
    取一面皮，将馅料放入面皮中。
  • 步骤 17/20
    包成包子。
  • 步骤 18/20
    包子下面垫上油纸（屉布）。冬天温度低可以先将蒸锅水加热，然后关火，将包子放入发酵。
  • 步骤 19/20
    发好后，蒸20分钟再焖3分钟即可。
  • 步骤 20/20
    香香的素包子出锅喽。
小贴士

冬天温度低可以先将蒸锅水加热，然后关火，将包子放入发酵。

蒸好后一定要焖3至5分钟再开锅盖，否则包子容易回缩的！

发布于 2022-03-20
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