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小白菜香菇香干馅儿菜包子
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最初的模样班

多年前曾在上海某个弄堂口吃过的菜包子，今天做一做，以做纪念

食材
中筋面粉 适量
上海青 适量
香菇或花菇 适量
香干 适量
小葱 麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉适量，放发酵粉，半小时发好后，揉面，三光，面光，盆光，手光
  • 步骤 2/6
    香干，香菇切丁
  • 步骤 3/6
    上海青洗净灼水，晾一下，切丁，稍微捏干一些
  • 步骤 4/6
    香菇最好要过过油，香味才出得来，再爆些葱油
  • 步骤 5/6
    搅和馅儿：麻油，盐，味精，葱油 和着菜丁，香干丁，香菇丁轻轻搅和，拌匀就可以，然后包包包包包包纸吧
  • 步骤 6/6
    切记在包好后还要放一会儿，让酵母再次发一下活过来，不可立马下锅蒸，会成死面，大火蒸个水开10分钟，完胜
小贴士

拌馅儿的时候不可搅太久，拌匀就可以，才不会出水

面粉我喜欢买中筋的，咬着有点劲口才好吃，或者加一勺子糯米粉来混个珠也可以，尽量买便宜的，黑点的，不要太白，买个心理安慰呵呵

发布于 2018-10-22
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