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牛肉小白菜包子
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思虑fitness

买回的小白菜原本打算和虾皮一起炒着吃，结果女儿说刚发了工资要请我们去外面吃饭，只好遵从。第二天从冰箱里翻出了牛肉馅，正好和小白菜搭配蒸包子，也给家人换换口味。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
牛肉馅 250g
小白菜 520g
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白胡椒粉 少许
白糖 少许
五香粉 少许
姜粉 少许
花椒粉 少许
浓汤宝 1个
干酵母 5g
泡打粉 5g
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有食材。
  • 步骤 2/11
    将小白菜焯水断生。
  • 步骤 3/11
    将断生的小白菜捞出过凉水，然后剁碎，攥干水分。
  • 步骤 4/11
    胡萝卜也切碎备用。
  • 步骤 5/11
    牛肉馅中加入白胡椒粉、料酒、盐、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、酱油等搅打均匀，然后放入色拉油将肉馅包裹均匀。
  • 步骤 6/11
    面粉中放入酵母、泡打粉、适量温水和成软硬适中的面团，并静置15分钟。
  • 步骤 7/11
    在调好味的肉馅中放入葱花，将切碎的小白菜和胡萝卜与肉馅混合均匀。
  • 步骤 8/11
    将面团切成大小适中的剂子，并擀成中间厚外圈稍薄的面皮。
  • 步骤 9/11
    在面皮中放入适量的馅料。
  • 步骤 10/11
    捏褶包紧。
  • 步骤 11/11
    锅中放入温水，将包子码入屉上醒发至2倍大，然后点火锅开后蒸15分钟即可。
小贴士

1、用40度以下温水和面，利于酵母菌的发酵。

2、馅料中的葱末要最后放，避免出现臭葱味。

3、我采用的是一次发酵，即和好面后松弛15分钟，然后下剂子将包子包好放入温水锅中醒发。

发布于 2020-01-19
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