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羊肉小白菜拌面
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拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。羊肉小白菜拌面就是我们这里一年四季常吃的一款拌面。非常的美味，饭菜合一，看似简单，却不失营养。色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 200g
小白菜 400g
青椒 1个
干红线椒 1把
大葱 1根
大蒜 2瓣
小麦面粉 500g
菜籽油 适量
盐 1勺
生姜粉 1勺
花椒粉 1勺
海鲜酱油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    小白菜择洗干净，沥干水分；
  • 步骤 2/18
    准备羊肉，青椒，葱蒜，干红线椒用水泡一泡，
  • 步骤 3/18
    小白菜切段；
  • 步骤 4/18
    葱斜切段，蒜切片；
  • 步骤 5/18
    青椒切块，红线椒切段；
  • 步骤 6/18
    羊肉切片；
  • 步骤 7/18
    热锅热油，放羊肉片炒变色；
  • 步骤 8/18
    加花椒粉，生姜粉，盐，酱油，葱蒜炒香；
  • 步骤 9/18
    放入红线椒炒香；
  • 步骤 10/18
    放入小白菜梗翻炒；
  • 步骤 11/18
    再加小白菜叶翻炒；
  • 步骤 12/18
    炒熟，撒适量盐调味；
  • 步骤 13/18
    面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团；
  • 步骤 14/18
    面团抹少许油，擀开，用刀化成条；
  • 步骤 15/18
    盘底抹少许油，搓成面剂子，摆在盘里，盖上保鲜膜，醒1小时以上；
  • 步骤 16/18
    锅中水烧开，两手撑起面剂子，把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头稍细就好），下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可；
  • 步骤 17/18
    捞出拉条子，用凉开水过一下，装在盘里，也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦；
  • 步骤 18/18
    食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！
小贴士

炒小白菜搭配青椒和红线椒，颜色味道都好；

面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团，面要揉到位，拉出的面才筋道好吃；

锅中水烧开，两手撑起面剂子，拉伸成均匀的拉条子，下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可捞出；

食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！

发布于 2022-04-01
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