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小白菜香菇虾饺
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clasp天无二日

立秋包饺子，每年的节气时都会吃一次美味的饺子。老话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。虽然包饺子自己做真的很麻烦，但是炎热的夏天吃着美味的饺子，和家人在一起也是一种幸福吧。

时间:10-30分钟
食材
香菇 500g
小白菜 1500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
味精 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
面团 适量
虾仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    小白菜择好后洗净。
  • 步骤 2/27
    锅中烧水，水开后加入小白菜。
  • 步骤 3/27
    焯熟后过凉水。
  • 步骤 4/27
    挤干水分后切成末。
  • 步骤 5/27
    菜挤出多余的水分备用。
  • 步骤 6/27
    挤出水分备用。
  • 步骤 7/27
    香菇焯熟备用。
  • 步骤 8/27
    用机器绞碎。
  • 步骤 9/27
    虾仁放入生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
  • 步骤 10/27
    葱切末备用。
  • 步骤 11/27
    油烧热后加入花椒，制作花椒油。
  • 步骤 12/27
    猪肉馅加入葱搅拌均匀。
  • 步骤 13/27
    加入蔬菜水搅拌上劲。
  • 步骤 14/27
    肉馅中加入菜搅拌均匀。
  • 步骤 15/27
    加入适量盐。
  • 步骤 16/27
    加入香油。
  • 步骤 17/27
    加入花椒油。
  • 步骤 18/27
    加入味精。
  • 步骤 19/27
    加入虾仁搅拌均匀
  • 步骤 20/27
    温水和面，面团揉好后醒发1小时左右。
  • 步骤 21/27
    搓成长条状后用刀切成大小相同的面剂子。
  • 步骤 22/27
    用擀面杖擀薄皮，中间厚边上薄。
  • 步骤 23/27
    加入适量馅料。
  • 步骤 24/27
    用手捏紧。
  • 步骤 25/27
    包好的饺子。
  • 步骤 26/27
    大火烧水，水烧开后加入饺子。
  • 步骤 27/27
    用铲子推动，防止黏锅底。
小贴士

1、肉馅慢慢加水，搅动至肉汁饱满。

2、水烧开后加入饺子，点三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。

发布于 2023-11-02
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