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香菇鲜肉粽
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我觉得很酷啊啊啊

粽子飘香的端午节就要到了！粽子是端午节的节日食品，所以俺每年的这个时候，就忙着包粽子。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫"角黍"、"筒粽"。其由来已久，花样繁多。

其中，俺最喜欢的还是鲜肉粽。肉粽具有香甜嫩滑，油润不腻，色泽红黄闪亮，精工细作等特点，独有的风味，让人欲罢不能，真是美味可口。

时间:1-2小时
食材
糯米 2500g
猪腿肉 1200g
金钱菇 1包
芦叶 1000g
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
五香粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
棉线 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    金钱菇浸泡好，漂净，
  • 步骤 3/12
    芦叶漂净，放入开水焯几分钟，老出沥干，
  • 步骤 4/12
    猪腿肉切大块，用盐，料酒，糖，老抽，姜，葱，五香粉，搅拌好，放入保鲜盒，腌制一个晚上。老抽可以多放些。
  • 步骤 5/12
    糯米淘净放入大盆，把腌制猪肉的腌汁放入搅拌好，如果感觉不够味，可以再加些盐。
  • 步骤 6/12
    取3张芦叶，排好，剪去叶子根部，折叠成漏斗形，用大拇指捏住，
  • 步骤 7/12
    放入适量的糯米，
  • 步骤 8/12
    再放入1朵金钱菇，1块猪肉，最好是带些肥肉的，
  • 步骤 9/12
    再用糯米盖住猪肉，稍微压平，
  • 步骤 10/12
    把芦叶折过来，把粽子的另外3个角包住，再用棉线捆扎好，粽子就包好了。第一次包的人可以多练习几次。 把几个角都包住了，就不容易漏米。
  • 步骤 11/12
    取高压锅，放入粽子，要紧紧的挨着放，尽量减少空隙，加8分满清水，大火煮上阀，小火煮40-50分钟，关火，
  • 步骤 12/12
    稍微冷却后打开锅盖，可以发现锅里的水少了很多，所以要再加一次开水，大火煮上阀，小火继续煮60-80分钟即可。记住是稍微冷却马上打开，加的是开水。
小贴士

1.俺习惯糯米淘好马上就包粽子，这样粽子煮好后比较紧实。

2.猪肉要先腌制1天再包，这样容易入味。

3.煮肉粽子的时间控制在2-3个钟头。

4.如果煮粽子的锅够大，就一次性加足水，期间不要再打开锅盖加水了。

5.如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

6.包粽子要选择棉线包。

发布于 2022-11-09
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