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香菇鸡肉粽
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郗花末雨纷霏

快到端午节了，先买点材料包粽子好练练手。来个简单点的配料鸡肉、香菇、虾米再加上主料糯米美味的香菇鸡肉粽就形成了。包好的粽子煮好晾凉放冰箱冷冻随吃随取来加热当早餐配上一杯热茶解腻又助消化。

时间:1-2小时
食材
糯米 1100g
鸡肉 400g
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 2小勺
香菇 9朵
葱头 3个
生粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干粽叶用清水浸泡10个小时，期间多次换水。
  • 步骤 2/16
    糯米先淘洗两遍再用清水浸泡4个小时以上。
  • 步骤 3/16
    鸡肉洗净剁小块，用料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉1小勺、葱头剁碎搅拌均匀放冰箱冷藏腌2时以上，让鸡肉更入味。
  • 步骤 4/16
    香菇浸软用剪刀剪成块
  • 步骤 5/16
    炒锅加热用少许油炒香虾米盛出，再加入少许油入锅炒香冬菇调入1汤匙生抽、2汤匙清水把汁收干盛盘待用。
  • 步骤 6/16
    原锅加入6汤匙食用油，下入控干水份的糯米，转中小火翻炒。
  • 步骤 7/16
    翻炒至糯米油亮，调入2小勺盐，继续翻炒，觉得干可以淋入少许清水。
  • 步骤 8/16
    装在大盆里等糯米不烫手就可以开始包粽子。
  • 步骤 9/16
    咸草、粽叶用开水烫一下控干水份。
  • 步骤 10/16
    粽叶两张重叠折成漏斗形
  • 步骤 11/16
    放入2汤匙糯米，放入腌好的鸡肉、香菇、虾米再加入糯米。
  • 步骤 12/16
    把粽叶折下来盖住不让糯米漏出。
  • 步骤 13/16
    用咸草缠多几圈或两圈也可以
  • 步骤 14/16
    将包好的粽子放入电压力锅，加水量至没过粽子，按豆筋类的按键煮，煮好捞出。（没有电压力锅，用普通压力锅上气后转中小火40分钟即可）
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

粽子用电压力锅按豆筋类煮，煮好捞出糯米熟的刚好不会很软烂，还有点带Q的口感，喜欢软烂的煮好后让粽子在锅里面保温浸泡半小时至1小时就差不多了。

发布于 2019-10-14
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