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香菇鲜肉白菜卷
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蝉羽climax

夏天想吃点肉又担心太腻吗？看看这道香菇、白菜、精肉的结合，荤素搭配的正确选择，老幼皆宜的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 200g
大白菜 1棵
香菇 150g
油 适量
盐 适量
姜 适量
香葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
香油 适量
五香粉 适量
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将精肉和香菇剁碎，加入油，葱姜末、生抽、料酒、香油、五香粉、精盐、鸡蛋清调成肉馅待用。选叶子嫩绿完好的大白菜一棵，将老叶子摘去，里面嫩的部分一片一片掰下来。
  • 步骤 2/10
    用剪刀小心地把靠上面的叶子剪下来。
  • 步骤 3/10
    把剪下来的叶子放在开水里面焯一下，叶子变软后捞出放在凉水里面，过凉。
  • 步骤 4/10
    选比较直的胡萝卜一根，纵切成片，再切成丝，用少量的精盐腌一会儿，杀出水分，使胡萝卜条变软，软到可以打结。
  • 步骤 5/10
    取一片焯好的菜叶，放入适量肉馅。
  • 步骤 6/10
    先从上面往下折，盖住肉馅，再把左右往中间折，最后下面的向上折。
  • 步骤 7/10
    包成春卷一样的形状。
  • 步骤 8/10
    拿一根杀出水分变软的胡萝卜条困住，上面系一个扣。
  • 步骤 9/10
    这样依次把所有的白菜卷做好，码放在盘子里。
  • 步骤 10/10
    入蒸锅，大火蒸15分钟取出。把盘子里面的汁水倒入大勺中，烧开，沟少量明芡，淋在菜卷上即可。
小贴士

1、白菜要选嫩的，叶子完好的。

2、白菜叶子比较脆，容易折断，不能用刀切，最好用剪刀小心煎才能不破损。

3、蒸的时间不宜过长，肉馅熟了即可。

发布于 2020-09-02
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