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香菇醋溜白菜
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唐宛如赛高基吔

大白菜是冬季老百姓的看家菜，大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名。其性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜，营养丰富。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。还可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。醋溜白菜是老北京的家常菜，菜中我添加了香菇，是其菜味道更加鲜美，营养更加丰富。特点；脆嫩，爽口，酸辣，开胃。

时间:10分钟内
食材
大白菜 200g
香菇 100g
油 适量
盐 适量
花椒 3粒
辣椒 1个
酱油 3ml
糖 3g
醋 10ml
蒜碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
  • 步骤 2/8
    香菇洗净切成片。
  • 步骤 3/8
    取一碗 加入 酱油 糖 醋 淀粉 适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。
  • 步骤 4/8
    锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。
  • 步骤 5/8
    倒入白菜翻炒1分钟。
  • 步骤 6/8
    加入香菇继续翻炒。
  • 步骤 7/8
    翻炒至白菜变透明后加入盐。
  • 步骤 8/8
    倒入料汁炒均出锅即可。
小贴士

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。

发布于 2019-09-09
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