jxcaipu logo
醋溜白菜
10.6万 热度 108 收藏
清秀

醋溜白菜昵称"老太太钻被窝"；是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜。白菜是北方冬季里的常备菜，以前没有大棚菜的时候，一般家家都在入冬前储存上一些，那时候白菜是每家最重要的“装备”。白菜可以熬着吃，腌着吃，和大肉粉皮炖着吃，最爽口解馋的要算是“醋溜白菜”了。关于“醋溜白菜”的做法很多，因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。今天我做的这个“醋溜白菜”是大小就爱吃的一种做法；把白菜帮切成薄薄的片，用瘦肉丝爆炒，调入白糖再烹上食醋，这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。

时间:10分钟内
食材
白菜帮 300
猪里脊肉 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
花椒 适量
干红椒 适量
生姜 适量
大葱 适量
食醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。
  • 步骤 2/9
    把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
  • 步骤 3/9
    把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。
  • 步骤 4/9
    锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。
  • 步骤 5/9
    放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。
  • 步骤 6/9
    倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。
  • 步骤 7/9
    倒入切好的白菜片，快速翻炒。
  • 步骤 8/9
    烹入适量食醋。
  • 步骤 9/9
    调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟可去腥提鲜。

2、白菜帮要切成薄薄，窄窄的片，方便爆炒入味。

发布于 2019-12-18
221
相关菜谱
写评论