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醋溜白菜
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冷血哥雁雪

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。　　大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好。其次，这样切白菜容易熟，维生素损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。　　大白菜既可炒食，还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。醋溜白菜，“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽。

时间:10分钟内
食材
白菜 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葱、姜、蒜切好备用。
  • 步骤 2/5
    葱、姜、蒜、花椒、辣椒炝锅。
  • 步骤 3/5
    大白菜下锅炒。
  • 步骤 4/5
    糖醋汁、盐、淀粉加水，倒入，勾芡。
  • 步骤 5/5
    出锅装盘。
小贴士

勾芡的水要提前拌匀，效果才好。

发布于 2022-05-20
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