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醋溜白菜
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这不是朴果果吗

醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。

美食不分贵贱，用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。

这次，我做的醋溜白菜，近似鲁菜的做法，使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。

时间:10-30分钟
食材
白菜 380g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
干红椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 适量
酱油 适量
糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将白菜斜刀片成薄片。
  • 步骤 3/9
    片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
  • 步骤 4/9
    盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
  • 步骤 5/9
    锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
  • 步骤 6/9
    加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
  • 步骤 7/9
    炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
  • 步骤 8/9
    快速翻炒至菜软，勾入碗汁
  • 步骤 9/9
    使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
小贴士

1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

发布于 2023-02-06
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