jxcaipu logo
醋溜白菜
2.5万 热度 200 收藏
醉笑三千席醉儿

大白菜，冬天的当家菜，现在虽只是深秋十月，但我家餐桌已常见它的身影~~要旺火急炒才能做出这道菜的精髓，看似普通的家常美味，实际却并不简单，因为这道菜的标准是：不出汤、爽脆口~~套用一句话，好的醋溜白菜不比红烧肉差，这酸爽简直停不下哎~~

时间:10-30分钟
食材
白菜 500g
猪肉 100g
油 15ml
醋 15ml
生抽 5ml
香菜 10g
葱 5g
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    白菜洗净，去掉菜叶
  • 步骤 3/12
    只留下白菜帮备用
  • 步骤 4/12
    将菜帮斜切成片
  • 步骤 5/12
    再改刀成丝
  • 步骤 6/12
    切好的白菜丝
  • 步骤 7/12
    猪肉切成丝
  • 步骤 8/12
    锅里放油烧热
  • 步骤 9/12
    将肉丝下锅翻炒，加入葱姜末，加入生抽
  • 步骤 10/12
    将白菜丝下锅，旺火翻炒
  • 步骤 11/12
    倒入醋，翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    最后下入香菜段，翻炒几下即可出锅（整个炒的过程不到2分钟）
小贴士

1、醋溜白菜，只用白菜帮不用白菜叶，吃的就是菜帮的爽脆

2、注意刀工，斜切片再切丝的切法很实用，饭店里做醋溜白菜丝都是这样切的

3、炒的时候，一定火要旺，时间要短，否则菜帮出水就吃不到爽脆的口感了

发布于 2023-02-27
208
相关菜谱
写评论