jxcaipu logo
醋溜白菜
13.6万 热度 727 收藏
甘操陕蠢夭

醋溜白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入辣椒能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

时间:10-30分钟
食材
白菜 400g
白醋 30ml
生抽 15ml
白糖 10g
鸡精 5g
盐 4g
干红辣椒 2个
花椒 20粒
小葱 1棵
蒜 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白菜洗净备用，一般400克左右两人吃足够。
  • 步骤 2/10
    白菜从中间一分为二，用刀把白菜帮削片。
  • 步骤 3/10
    小葱蒜瓣剥好备用。
  • 步骤 4/10
    蒜瓣切片葱切末。
  • 步骤 5/10
    锅热油，小火烹香花椒，捞出花椒扔掉即可。
  • 步骤 6/10
    剩余油大火爆香蒜和葱花。
  • 步骤 7/10
    先炒白菜帮，可以适当加点盐，这样容易把白菜水分杀出不易糊锅。
  • 步骤 8/10
    待白菜帮炒软如图状可以加白菜叶。
  • 步骤 9/10
    放入白菜叶翻炒。
  • 步骤 10/10
    加入事先调好的汁（白醋，白糖，生抽，鸡精，盐的混合体）收汁出锅即可。
小贴士

白菜从中间一分为二，先把白菜帮用刀削片，再手撕白菜叶，先炒帮。

发布于 2019-08-23
77
相关菜谱
写评论