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五花肉粽
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悉哀伤的月季

我们这的风俗是，一到端午就包红枣粽子，可这红枣粽子我已经吃了几十年了，早吃腻了，所以今年说什么也要包点不一样的粽子。用电压力锅煮出来的粽子，糥米也非常软糥粘滑，刚出锅后趁热我吃了一个，哎哟，里面的五花肉都快融化了，一打开粽叶，糥米就慢慢流了出来，第二天早上剥了一下，还好些，勉强成形。喜欢吃硬点的粽子，还是用锅煮吧，电压力锅劲太大了。

时间:1-2小时
食材
马莲 10根
粽叶 40片
五花肉 10块
糥米 300g
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
老抽 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糥米提前用水浸泡36个小时。
  • 步骤 2/12
    五花肉切块，加入葱姜蒜、料酒、老抽、盐腌制12小时以上。
  • 步骤 3/12
    粽叶和马莲清洗干净，水开后煮五分钟。
  • 步骤 4/12
    晾到不烫手后，取出粽叶，把尾部修剪整齐。
  • 步骤 5/12
    取三张粽叶，并排铺平，把尾部折回来，形成一个漏斗状，底部先铺一层糯米。
  • 步骤 6/12
    放上一块五花肉。
  • 步骤 7/12
    顶部用糥米填满，再在糥米背后插入一片粽叶。
  • 步骤 8/12
    把四张粽叶折下来，盖住糥米，把尾部折回来包住整个粽子。
  • 步骤 9/12
    取一个马莲，把粽子捆住，扎紧。
  • 步骤 10/12
    把包好的粽子放入电压力锅，加半内胆水。
  • 步骤 11/12
    选择炖牛肉程序，工作30分钟，断电后焖一小时。
  • 步骤 12/12
    也可以用锅煮，但表面上要压个重物，煮2个小时，焖2个小时。
小贴士

1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。

2.腌制五花肉的时候，家里调料可以随便放，但一定要多放些盐，要不煮好的粽子没味道。

发布于 2020-01-10
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