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五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜
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食材
黑豆或黄豆
2个拳头大小的量
花椒
15粒
大料(八角)
1粒
桂皮
1大块
香叶
1大片
老姜
1块
生抽
3汤匙
冰糖或白砂糖
3汤匙
盐
3汤匙
香油
1汤匙
矿泉水
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
将黑豆或黄豆冲洗后入锅,用温水浸泡2小时后,水倒掉。
步骤 2/4
将花椒,大料,桂皮,香叶,老姜,按大约1:1混合,冲洗后入锅。
步骤 3/4
将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中,加冰糖或白砂糖,盐,生抽各3汤匙。大火煮沸后,调至小火,当水量蒸发至与豆量大概持平时,加入1汤匙香油,此时可用干净勺子尝一下甜咸度,并可根据喜好增加少量糖盐(若已合适则不再加)。
步骤 4/4
继续小火慢煮,直至汤汁收干,豆皮皱皱。关火,盛出,晾凉,即可佐食。
发布于 2019-02-06
47
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