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佐餐小菜--脆腌仔姜小青瓜
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在淖钒炊腥

前两天腌的仔姜小青瓜，家人们吃得赞不绝口，朋友们也纷纷询问做法。趁着周末，我细细思量，优化改良了一下之前的做法，泡制出方便简单，供咱们家庭长期使用的可口脆腌仔姜小青瓜。现在正是仔姜当季，喜欢的朋友们，赶紧学起来吧，它一定会成为您夏季餐桌的一道亮丽风景线，开胃爽口啵啵脆，佐餐佳品，不脆不要钱哦。这么诱人的小菜，连美国队长都看得口水流出来喽。其实中午还做了超水平发挥的泡椒肠旺（肥肠与鸭血），炝炒嫩南瓜，版本有限，只能拼图呈现了。

时间:1-2小时
食材
小青瓜 4条
仔姜 2块
新鲜红辣椒 1个
淡盐酱油（生抽也可） 120g
凉开水 240g
白糖 10g
花椒 20几颗
大蒜 7、8瓣
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材：日本小青瓜4条，仔姜两条，红辣椒1条，大蒜7、8瓣，淡盐酱油（生抽也可）120克，凉开水240克，白砂糖10克，花椒20几粒，盐适量。青瓜、仔姜与红辣椒分别洗净滤干水分。
  • 步骤 2/11
    青瓜和仔姜逐条抹上盐，平放在盆里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏腌制八小时左右。
  • 步骤 3/11
    八小时以后，揭开保鲜膜，发现盆里渍出了大量的盐水。
  • 步骤 4/11
    倒掉盐水，用凉开水洗去青瓜和仔姜上的浮盐。青瓜仔姜分别切厚片、红辣椒切圈，蒜拍破。
  • 步骤 5/11
    准备淡盐酱油120克、白砂糖10克、凉开水240克、花椒20几粒。没有淡盐酱油，用生抽也一样，不用刻意纠结多少克，凉开水约为酱油两倍的量就可以了。
  • 步骤 6/11
    所有腌制用的主料配料及调料，通通倒入盆里混合拌匀。
  • 步骤 7/11
    混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒们，装进一个密封罐里，再倒酱油水浸泡。人品好的结果就是，所有食材，不多不少刚刚装满一罐。
  • 步骤 8/11
    把罐子往冰箱里面一放，接下来就啥都不用管了。
  • 步骤 9/11
    几个小时以后，尽情开罐享用吧！
  • 步骤 10/11
    我说美国队长也喜欢杨大厨的爽口小菜吧，嘿嘿。^_^
  • 步骤 11/11
    建议存放时间也不要太长，五天之内消灭。不过我估计，大家伙应该等不了那么长时间，就会把它们吃光光，不信等着瞧！
发布于 2018-07-20
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