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腌仔姜黄瓜条
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淡墨文竹秋竹

新鲜的仔姜，大量上市的时节，你有没有带一些回家呢？炎炎的夏日，亲亲家的冰箱，有没有准备一些小咸菜呢？想偷懒的主妇们，提前备粮，心底不慌，有木有！！！仔姜，黄瓜，都是盛夏的产物，既新鲜又便宜的菜，稍稍加工一下，就是餐桌上的新宠。关键是它无油烟的做法，深得人心啊！今日推荐的菜菜，腌仔姜青瓜条，让苦夏没有胃口的你，打开味蕾，佐粥，配面，真心不错哟！要不，你也来试一试吧~~~

时间:10-30分钟
食材
仔姜 300g
黄瓜 300g
生抽 200ml
盐 适量
小米椒 6个
八角 1个
桂皮 1块
黄糖 1块
花椒 30粒左右
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    仔姜，青瓜洗净，沥水备用。
  • 步骤 2/12
    仔姜切片，加适量盐腌制。
  • 步骤 3/12
    黄瓜切条，加适量盐腌制。
  • 步骤 4/12
    所需要的配料准备。
  • 步骤 5/12
    锅中无油无水，除小米椒外的所有配料，倒入锅中，小火煮开至黄糖溶化。
  • 步骤 6/12
    煮开的酱汁倒回碗中，放凉备用。
  • 步骤 7/12
    腌制好的仔姜，青瓜条，挤干水份。
  • 步骤 8/12
    取一干净容器，放入斜切条的小米椒。
  • 步骤 9/12
    放入仔姜，黄瓜条。
  • 步骤 10/12
    倒入凉透的酱汁，带上一次性手套，充分搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    转移到保箱盒中，入冰箱冷藏24小时，即可食用。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1：全程使用到的锅，碗等容器，需确保无油无水，否则易变质。

2：口味轻的，可不放小米椒。

3：腌制的时候，盐无须太多，也可在腌好后尝味，如太咸的话，用水冲净掉部分盐份。

4：用生抽即可，老抽上色太重，成品不太好看。当然不介意的话，也可加入适量老抽。

5：腌好取食的时候，也需用无油无水的工具哟。

发布于 2019-08-08
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