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五香酱黄豆
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小蝌蚪

前天自己发点黄豆芽，结果一看，一盆的黄豆只发了一半的芽。看来以后不能用这黄豆发豆芽了。于是就把发芽的豆子挑拣出来，剩下的这些没发芽的就做成酱咸菜，就着酱黄豆喝点粥也不错哈。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 300g
酱油 适量
盐 适量
老抽 适量
大料 适量
花椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    泡发好的黄豆
  • 步骤 2/14
    挑拣出坏的豆子扔掉
  • 步骤 3/14
    准备好大料和花椒粒
  • 步骤 4/14
    锅中倒入一碗水
  • 步骤 5/14
    倒入适量酱油
  • 步骤 6/14
    一小勺老抽
  • 步骤 7/14
    放入花椒大料
  • 步骤 8/14
    放入少许盐
  • 步骤 9/14
    大火烧开
  • 步骤 10/14
    放入黄豆
  • 步骤 11/14
    盖盖煮黄豆，中间要勤看锅翻动一下黄豆，使豆子都煮熟
  • 步骤 12/14
    煮到汤汁差不多干了，这时的豆子就上色了
  • 步骤 13/14
    小火，用铲子不停的翻炒
  • 步骤 14/14
    炒到黄豆水分收干，表皮微皱即可
小贴士

老抽不用放太多，主要是上色就行

汤汁收干了调小火，不停的翻炒，炒至水分收干为止

发布于 2022-07-02
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