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美味小吃：酱黄豆

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帕特里克奎恩

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我上次做了一道《蜜黄豆》，这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。

两者做法大致相同，只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说，《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次。

时间:10-30分钟

食材

湿黄豆 300g

细砂糖 20g

酱油 5汤匙

八角 2个

盐 2g

烹饪步骤

步骤 1/10

干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；
步骤 2/10

干黄豆放入清水，浸泡8个小时（我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）；
步骤 3/10

浸泡好的黄豆，洗净后备用；
步骤 4/10

黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；
步骤 5/10

放入细砂糖、酱油、八角；
步骤 6/10

大火烧开后，转小火；
步骤 7/10

小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；
步骤 8/10

调入盐；
步骤 9/10

将黄豆翻炒均匀；
步骤 10/10

关火，盛出即可。

小贴士

1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；

2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅；

发布于 2019-02-20