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酱黄豆
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漳估傅衷砂

小时候上学离家很远，每个星期妈妈都会做一些酱黄豆带到学校里，那个味道至今难忘，今天做了一点儿，还是记忆中的味道！

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 200g
白糖 1勺
盐 1勺
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
香叶 2片
八角 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质，清洗干净后，加适量的水浸泡一晚上！
  • 步骤 2/9
    浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用！
  • 步骤 3/9
    浸泡好的黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致！
  • 步骤 4/9
    加入1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，一勺盐，一勺白砂糖，4个八角和2片香叶！
  • 步骤 5/9
    大火烧开后，转小火慢慢的焖煮！
  • 步骤 6/9
    小火焖煮至黄豆软烂熟透，即可转大火收汁儿！
  • 步骤 7/9
    这个时候人千万不要离开哦，要勤翻动黄豆，以免粘锅，糊了！
  • 步骤 8/9
    汁儿收的快要干了，即可关火盛出！
  • 步骤 9/9
    做好的酱黄豆色泽红亮，味道鲜美无比，用来下酒，佐餐都不错哦！
小贴士

黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长，我一般的都是前一天晚上浸泡黄豆，第二天做；大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅！

发布于 2019-11-14
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