jxcaipu logo
酱黄豆
6.5万 热度 62 收藏
寂然unlimited

黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。

时间:1-2小时
食材
干黄豆 100克
木耳 5朵
洋葱 100克
胡萝卜 50克
猪瘦肉 80克
肥肉 20克
姜蒜 适量
黄豆酱 50克
盐 适量
酱油 1匙
鸡精 2克
花椒油 2克
辣椒油 2克
料酒 适量
淀粉 适量
大料 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆泡一夜。
  • 步骤 2/9
    木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
  • 步骤 3/9
    猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
  • 步骤 4/9
    肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
  • 步骤 5/9
    锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
  • 步骤 6/9
    加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
  • 步骤 7/9
    加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
  • 步骤 8/9
    加温水没过食材，中小火继续煮。
  • 步骤 9/9
    待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
小贴士

干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。

发布于 2018-10-09
154
相关菜谱
写评论