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【暖冬】五香酱柴鸡
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银耳汤

五香酱柴鸡色香味俱全，制作过程简单，选购当天现宰活鸡，清理干净控干水分在进行卤制，卤制熟后焖制4小时入味控净汤汁，享受肥美的酱柴鸡，稍后分享制作过程。

时间:1-2小时
食材
柴鸡 1只
葱 1根
姜 1块
蒜 1颗
草菇老抽酱油 2勺
豆瓣黄酱 半碗
桂皮 1块
草果 1个
花椒 15g
大料 10g
丁香 3粒
豆蔻 10g
料酒 半勺
盐 半勺
白糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜柴鸡洗净控干水分，用牙莶在肉质厚部位扎数次，这样肉质厚部分易入味
  • 步骤 2/8
    准备老抽酱油，豆瓣黄酱，盐，白糖，葱姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，豆蔻，丁香，料酒备齐
  • 步骤 3/8
    柴鸡放入冷水锅中，大火烧开焯水备用
  • 步骤 4/8
    洗净锅放入清水，水微开下入焯水柴鸡
  • 步骤 5/8
    随后倒入少许料酒
  • 步骤 6/8
    在次开锅倒入老抽酱油和适量盐
  • 步骤 7/8
    然后依次放入所有调味料和少许糖（提鲜）再次开锅盖上盖改小火炖1-2小时
  • 步骤 8/8
    关火焖4小时入味捞出即可享用色香味五香酱柴鸡
小贴士

调味料跟个人口味随意添加，豆瓣酱就是普通的稀黄酱就可以，卤制开锅改小火炖1-2小时即可熟了，不用马上捞出鸡4焖制4小时在捞出就入味。

发布于 2020-11-03
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