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春节美味小零食之香脆芋头卷
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池白萍蚀

放假前，好友寄来了一箱的槟榔芋头，芋头炖肉或者煲粥，家人都喜欢这种细腻而醇香的芋头口感。于是，花儿就做了几盘香脆芋头卷，外层用吐司蘸蛋液烘烤，色泽金黄香脆，里面包裹醇香的芋头馅料，特别受家人的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
槟榔芋头 200克
紫薯 1个
吐司片 6片
白糖 30克
鸡蛋 2个
橄榄油 适量
椰蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头200克切小块，小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。
  • 步骤 2/9
    用擀面杖把紫薯和芋头都捣碎，放入炼乳或者白糖都可以。
  • 步骤 3/9
    带上一次性手套，把芋头馅料揉均匀。
  • 步骤 4/9
    准备两个鸡蛋，打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。
  • 步骤 5/9
    吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 6/9
    香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。
  • 步骤 7/9
    卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。
  • 步骤 8/9
    最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。
  • 步骤 9/9
    烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。
小贴士

1. 包好后装保鲜盒密封保存防干。可短时间冷藏，但冷藏时间长还是会硬的，最好别超过6小时。

2. 以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。

发布于 2018-12-15
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