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低糖无油版婴儿零食—奶香蛋黄小饼干
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是皮仔呐

这是根据君之的方子改的，糖量是我多次实践觉得不会太甜又不会无味到不好吃的用量，可以放心加哈，再减少就会太无味了。原先的方子没有奶粉，玉米淀粉，柠檬汁。我觉得太硬了。这样的用量也是刚刚好。如果成人或者喜欢甜口味的儿童吃的话糖放45g就会非常甜酥好吃了。

食材
蛋黄 3个
全蛋 一个
低粉 70g
玉米淀粉 10g
奶粉 10g
柠檬汁或者白醋 10滴左右
细砂糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，面粉、婴儿奶粉、玉米淀粉过筛备用。无油无水的容器打入鸡蛋，容器不要太小。准备好这些开始预热烤箱，170度上下火热风循环。准备好裱花袋。
  • 步骤 2/8
    用打蛋器混合蛋黄和蛋液，加入10滴左右柠檬汁，柠檬汁没有可以用白醋代替。起到去腥易打发的作用。打到液体蓬起颜色微微变淡时加入三分之一糖。
  • 步骤 3/8
    打到变粘稠液体光滑时加入三分之一糖，等到可以出花纹加入最后的糖。
  • 步骤 4/8
    打到打蛋器提起不会滴落蛋液，且花纹不会马上消失即可。
  • 步骤 5/8
    打好的蛋液里加入过筛好的粉类，用从底部捞起的方式上下翻拌蛋液和面粉，速度要快要轻，千万不要搅拌。取裱花袋，将混合好的面粉倒入。这个过程要尽可能的快，避免消泡。
  • 步骤 6/8
    烤盘垫油纸或油布，强烈推荐油布。非常好用。将面糊挤在油布上，距离不要太近，因为会稍微蓬起。
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱，170度15-20分钟。出炉晾凉即可。如果不够酥脆可以再烤5分钟左右，注意不要变色糊了。看照片里饼干反面也很有光泽就是因为油布真的很好用哦。
  • 步骤 8/8
    成品晒图~
小贴士

新手的话可以在面粉过筛前加2g左右泡打粉避免过程中速度慢消泡。

发布于 2018-08-13
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