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低糖少油版蔓越莓饼干
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沙雕游戏君

蔓越莓饼干制作方便，外表朴实，口感又非常好，所以经常做，但是爱吃的同时又怕摄入太多的热量，所以每次做都会减油少糖，让自己在享受美食的同时又能少一些负担，两全其美。在2014年即将过去之时，我把它写下来供大家参考，大家可以试一下哦，吃得健康最重要~\\(≧▽≦)/~

食材
低筋面粉 230g
黄油 120g
绵白糖 65g
蔓越莓干 70g
全蛋液 50g（约一个鸡蛋）
淡奶油 10g（淡奶油和鸡蛋的总量保持在60g就行，没有淡奶油的全部用鸡蛋也行）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
  • 步骤 2/12
    加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）。
  • 步骤 3/12
    分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离），蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
  • 步骤 4/12
    搅拌好的黄油如图。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    木有刮刀的童鞋，饭勺也是很好用的哦，我就喜欢用饭勺代替刮刀，哈哈
  • 步骤 7/12
    待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。
  • 步骤 8/12
    最后搅拌好的面团如图。
  • 步骤 9/12
    将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。
  • 步骤 10/12
    冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。
  • 步骤 11/12
    烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
  • 步骤 12/12
    待饼干表面金黄后取出晾凉。
小贴士

1、个人觉得这样的油量和甜度已经足够了，一点也不影响口感，如果喜欢甜的也可以适当再增加，但是出于健康考虑，还是少油少糖为好。

2、饼干整形可以借助模具，也可以手工整形，大约整成切面3×4cm大小就行。

3、关于温度和时间，每个烤箱都不一样，烤箱预热一般5分钟左右，而且烘烤时间和饼干切片的厚度也有关系，我的烤箱160℃，20分钟就差不多了。

4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入，然后再搅拌，但是我觉得这样做会导致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去，不能充分拌匀，导致有干粉存在，所以就先把面粉很黄油搅拌均匀，然后再倒入蔓越莓干搅拌，这样就不会出现有干粉的现象了。

5、鉴于很多厨友问这样一份能做多少片饼干，这个也是跟个人手法有关的，我一般是做两倍的量，并且特地数了一下，总共是112片

发布于 2019-01-30
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