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蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松
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笑颜oath

蔓越莓饼干是烘焙初级必选的练手甜点，很简单，也100%成功。以前经常做黄油融化版的，这次做了个打发黄油版的，口感更酥松香脆，个人感觉比融化黄油版的好。我的配方里的糖含量一般只有君之的60%，觉得刚刚好。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 165g
低筋面粉 265g
蔓越莓干 100g
鸡蛋1个 50g
糖粉 65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
  • 步骤 3/9
    分三次加入糖粉，继续打发黄油
  • 步骤 4/9
    分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
  • 步骤 5/9
    筛入面粉，加蔓越莓干
  • 步骤 6/9
    用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
  • 步骤 7/9
    放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
  • 步骤 8/9
    切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
  • 步骤 9/9
    烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好
小贴士

1：只要黄油软化，就很容易打发

2：蛋液一定要多分几次加，不然黄油就会难打发

3：切片要厚，这样更酥

发布于 2018-11-05
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