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蔓越莓饼干
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这款蔓越莓饼干可以说是烘焙人的一大热捧的饼干，无添加，更天然。

蔓越莓饼干奶香味香浓，酸酸甜甜，当你吃了第一块后，你会忍不住的一块接着一块的吃！当你发觉已经饱的时候，可能你已经将做好的饼干都吃完咯，呵呵！

这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率非常高。

食材
低筋面粉 115g
黄油 75g
糖粉 60g
鸡蛋液 15ml
蔓越莓 35g
香草精 1/8
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的所有材料。
  • 步骤 2/15
    黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
  • 步骤 3/15
    搅拌后状态如图，比较细腻柔滑。
  • 步骤 4/15
    加入1大勺全蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    搅拌好后，蛋液跟黄油的完全融合在一起的，整体是轻盈顺滑的。如果一次做好几个分量的话，必须分次加入蛋液，等第一次的蛋液与黄油充分融合在一起才能加第二次。否则出现油水分离的状态就很难融合。
  • 步骤 6/15
    倒入蔓莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎。
  • 步骤 7/15
    蔓越莓与黄油均匀的混合在一起。
  • 步骤 8/15
    倒入过筛后的面粉，搅拌均匀，成为面团。
  • 步骤 9/15
    搅拌好的面团如图。
  • 步骤 10/15
    用手把面团整形/用专用的饼干模具整形，形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放冰箱冷冻（结冰那层）至硬。（大概1小时）
  • 步骤 11/15
    这是用模具做的，出来的饼干个体大小统一美观。
  • 步骤 12/15
    我一次做了5个分量。
  • 步骤 13/15
    冻硬的长方体面团用倒切成厚约0.7CM的面片。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热到165度。 切好的面片排入烤箱，放进预热好的烤箱，上下火，中层，约20分钟，至表面微金黄色即可。 （这步骤忘记拍图了，就用以前的图片。）
  • 步骤 15/15
    这是用手造型的，大小有点不一样。
小贴士

1、在天气热的时候，切的时候尽可能快的，否则很快会软化，那就影响造型了。如果打算一次做几份的话，可以配好分量，快速的一次性切好所有饼干，找盘子盛好，用保鲜膜或者油纸一层一层的分开排好，然后放回冷冻，需要烤的时候再拿出来烤。

2、蔓越莓干也可以用其他干果替代，如葡萄干、樱桃干等。

发布于 2024-10-03
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