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低糖无油酸奶蛋糕
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李秋水

喜欢吃糕点，大多糕点都是高油高糖，吃了容易发胖。所以我喜欢自己做低油低糖的点心，这款蛋糕用的是自制酸奶，没有添加一点油，糖量也不多，吃上去却有轻乳酪蛋糕的味道，入口即化，吃了也没多少负担。

时间:1-2小时
食材
酸奶 200g
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
玉米淀粉 20g
白砂糖 30g
白醋 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 2/11
    大碗中倒入自制酸奶
  • 步骤 3/11
    把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀
  • 步骤 4/11
    筛入低粉和淀粉
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡
  • 步骤 7/11
    舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    倒入模具，震出气泡，最好用不沾模具
  • 步骤 10/11
    烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸
  • 步骤 11/11
    取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好。
小贴士

模具最好使用不沾模，容易脱模。我的糖量不多，喜欢吃甜的要多放糖。

发布于 2019-12-26
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