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熏鱼
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早起搬砖了

熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜,是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚,利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,是一道养生佳肴。

食材
草鱼中段 500g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
黄酒 50g
白酒 适量
冰糖 2粒
虾油 适量
十三香 适量
八角 2粒
香叶 3片
桂皮 一小块
香葱 十根
香菜 2根
适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    草鱼中段,切成鱼块。备好调料。
  • 步骤 2/11
    鱼块放入容器,加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。
  • 步骤 3/11
    拌匀,腌制一宿入味。
  • 步骤 4/11
    将鱼块取出,用厨房纸擦干,稍晾一会儿,微干,薄薄的拍一层淀粉,备用。
  • 步骤 5/11
    锅中放入少量的油,将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。
  • 步骤 6/11
    接着放入香葱、香菜继续炒香。
  • 步骤 7/11
    加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量,煮开,加入少许的盐调味,再次开锅煮3分钟关火,放入少许的白酒。备用。
  • 步骤 8/11
    开始炸鱼块。小火炸鱼,直到将鱼块炸成干松。
  • 步骤 9/11
    炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。
  • 步骤 10/11
    一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置,至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。
  • 步骤 11/11
    非常鲜美的鱼肉,入口即化,真是好吃。
小贴士

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里,鱼块越干越好吃。

发布于 2023-03-29
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