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秘制熏鱼

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妊孛晨重诨_

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秘制熏鱼,滋味浓郁,酥脆到鱼刺都不放过!

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼中段 500g

油适量

盐 2.5茶匙

香菜 2棵

香葱 5棵

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鱼段切块或者如图切
步骤 2/9

用盐2茶匙、五香粉1茶匙、老抽1/2汤匙腌渍一小时以上入味
步骤 3/9

熬浸泡汤料：锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
步骤 4/9

放入姜片，香菜，香葱，炒香
步骤 5/9

兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟，关火放半茶匙白酒。
步骤 6/9

鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉
步骤 7/9

放入油锅炸至干松
步骤 8/9

连汤一起压力锅压10-15分钟。彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
步骤 9/9

装盘~

小贴士

炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

发布于 2020-03-10