秘制熏鱼 - 秘制熏鱼的做法,秘制熏鱼怎么做好吃,秘制熏鱼的家常做法 - 京细菜谱

秘制熏鱼

2.9万热度 196 收藏

含蓄vengeance

关注

此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取。9月的家常菜第二课是老杨的厨房做的【秘制熏鱼】。仔细看了看，与我们这里的熏鱼大同小异。熏鱼，也是我比较喜欢的，今天得空，学习做做。只是在某些用料上有些不一样，虾油我没有放，我把白酒改成了香醋，这也是我习惯的做法.

时间:10-30分钟

食材

青鱼 400g

油适量

盐适量

冰糖适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好食材
步骤 2/9

鱼段切厚片，用盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。
步骤 3/9

熬浸泡汤料：锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
步骤 4/9

兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙香醋。
步骤 5/9

鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉.
步骤 6/9

锅里油7分热，放入鱼块，
步骤 7/9

炸至两面金黄，捞出控油.
步骤 8/9

鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅压至上阀，小火压5-8分钟，关火.
步骤 9/9

彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。

小贴士

1.炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

发布于 2022-11-04