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秘制鲤鱼
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庞院仑缴票

属于快手炖鱼法,简单易学,还好吃,准们治疗厌食症,超级下饭!

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1条
韩式辣椒酱 5大勺
大葱 半根
茄子 2个
3片
大蒜 3瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    第一步,找一个大一些的碗,或者小盆,把5大勺的韩式辣椒酱放进去,糖,盐,一点醋,料酒,生抽,水,搅拌均匀。水的多少要能盖住锅里的鱼就好。然后,放置备用。
  • 步骤 2/7
    茄子,切条备用
  • 步骤 3/7
    锅里油开后,扔葱姜蒜爆香,抓住鱼尾巴慢慢放锅里两边煎一下,然后放手,倒入事先调好的汤汁一定要没过鱼身体!让鱼入味,大火煮
  • 步骤 4/7
    大概10分钟后,开打盖子,把鱼翻个身,不要怕鱼碎掉,这样更入味。把茄子分别放在鱼的两侧,要保证汤水还很多,少的话,在加一些热水,转中火炖…
  • 步骤 5/7
    汤汁下去一半时候,让鱼在翻身一次,让茄子在鱼的身体下面,避免粘锅(锅不给力的这么干)这个时候鱼差不多好了,汤汁还是很多的同学,开大火,准备收汁。汤汁少的同学稍微加一些水,开大火,准备收。喜欢炖的烂烂的转小火慢慢炖,味道更足哦!
  • 步骤 6/7
    收汁完后,撒鸡粉,或者味精,准备出锅,抓一把葱花香菜。开吃!专门治疗不会炖鱼的小伙伴,简单,易学,下饭,有了这个菜,饱了之后还能在吃几口呢?哈哈哈…多做一些米饭备着哈,我怕饭到时候不够了
  • 步骤 7/7
    学会的小伙伴,记得交作业!我的新浪微博是@柚子茶猫咪,大家可以来找我玩,互动哦,把你的拿手菜分享给我哦!
小贴士

使鲤鱼不腥的4要点:

1. 先煎一下再煮,经过煎制,香味非常浓郁,而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。

2. 煎完后,放入葱姜蒜,利用葱姜蒜的香味,可去除部分鱼腥味。

3. 加入适量陈醋,醋沿锅沿倒进去,既可使醋香挥发出来,增加鱼的浓郁鲜香,又可起到去腥解腻的作用。

4. 锅烧开后,再加入料酒,随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用,这样处理后的鱼,从里到外,都是鲜嫩无比,没有腥味的。

发布于 2018-12-24
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