jxcaipu logo
秘制鲫鱼锅
7.2万 热度 745 收藏
小蝌蚪

鲫鱼在很多家庭都是红烧或者熬汤，在四川一带餐馆能吃到的鲫鱼都类似于火锅，就是吃完鱼还可以加点菜，边煮边吃，其它的鱼火锅也是一样的，今天我做的这个鲫鱼跟外面吃的不太一样，自己琢磨的，佐料也不会太多，而且味道还非常的好，就连我那挑嘴的老公都说好吃呢。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
香料 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 少许
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼清洗干净滴点料酒。适量的盐腌制一下
  • 步骤 2/7
    姜蒜切粒，花椒。香料有，香叶，桂皮（少许），茴香，砂仁，八角（少许），茴香可多放一点
  • 步骤 3/7
    小芹菜切节
  • 步骤 4/7
    锅内多油，油热后下入佐料，放3大勺豆瓣酱爆香，再放一把干辣椒加入清水，大火烧开小火熬制一会
  • 步骤 5/7
    汤熬好了，尝尝味道合不合适，味淡的话加点盐，和少许的鸡精，在下入，鲫鱼一般煮几分钟就可以了
  • 步骤 6/7
    煮好的鲫鱼装入盆内，撒上芹菜即可。放上电磁炉上吃完鱼接着煮菜吃。
  • 步骤 7/7
    我们两个人吃所以准备了点自己喜欢吃的小菜。如果是宴请的话可以准备点荤菜哦。
小贴士

熬底料时佐料一定要足，八角味道太弄不适合多放，多了其它香味就全被八角盖住了。

记得油也一定要多放哦，不会浪费油的哦，下顿还可以烫菜吃或者下面条也很不错呢。

发布于 2019-08-27
108
相关菜谱
写评论