jxcaipu logo
熏鱼
1.3万 热度 170 收藏
南极仙翁

熏鱼是用青鱼做的，青鱼含有丰富蛋白质，脂肪外，还含丰富的硒，碘等微量元素，具有抗衰老，抗癌的作用。青鱼的鱼肉营养非常丰富，口感好，易消化等优点。熏鱼是地道的江南传统佳肴，江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。熏鱼甜中带咸，外香里嫩，非常入味。

食材
青鱼 1条
油 适量
盐 适量
糖 适量
葱 适量
茴香 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青鱼1条，洗净
  • 步骤 2/10
    去头，开片
  • 步骤 3/10
    片开后，放入盆中，加盐，生粉，搅拌均匀，腌制半小时
  • 步骤 4/10
    热油锅，油要多放些，等油锅八成热，放入鱼片
  • 步骤 5/10
    炸至两面金黄，以此类推
  • 步骤 6/10
    调料备用
  • 步骤 7/10
    炸完后，锅内留少些油，放入调料，遍出香味
  • 步骤 8/10
    加水，老抽，糖，盐少许
  • 步骤 9/10
    开大火煮2分钟
  • 步骤 10/10
    放入炸好的鱼，用中火煮2分钟，即可出锅
小贴士

调料时，要开大火。

发布于 2023-07-17
173
相关菜谱
写评论