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本帮熏鱼
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alteration若馨

话说这道熏鱼，最后用红糖和茶叶烟熏的过程是我自己尝试做的，因为之前我做过一次味道很棒所以这次放心大胆的做了，本帮熏鱼其实也就是爆鱼，做法也多样化，我喜欢用这种烹饪方法，油爆过后的鱼块马上浸入调制好的汤汁里的时候鱼块大量的吸收了汤汁之后，入味鲜香。在经过熏鱼之后使得鱼肉更加美味。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼段 500g
油 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 15ml
生抽 4汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
白糖 一汤匙
乌龙茶叶 20g
红糖 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    青鱼段洗净后沥干水分
  • 步骤 2/14
    准备葱段和姜片
  • 步骤 3/14
    把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时
  • 步骤 4/14
    调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油
  • 步骤 5/14
    一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀
  • 步骤 6/14
    倒入锅中煮开后熄火
  • 步骤 7/14
    热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香
  • 步骤 8/14
    再把鱼块加入
  • 步骤 9/14
    煎炸至两面金红色后捞起
  • 步骤 10/14
    捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起
  • 步骤 11/14
    准备红糖和乌龙茶叶
  • 步骤 12/14
    烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶
  • 步骤 13/14
    进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出
  • 步骤 14/14
    好美味哦。
小贴士

1.炸好的鱼块要趁热浸入料汁里，这样能很快的完全吸收料汁而且容易入味。

2.料汁调味后自己尝试一下，口味稍微偏重一点就好。

发布于 2020-07-30
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