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熏鱼银丝面
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在南京，吃熏鱼面，一定要到瞻园面馆，那里的熏鱼银丝面是南京风味小吃秦淮八绝之一。瞻园面馆原名包顺兴，以经营面、饺闻名遐迩，熏鱼银丝面是该店引进昆山奥灶面的做法，结合本店传统特色创制的，其特点色泽红润，面如龙须，鱼香扑鼻，味鲜汤醇。家里只要做熏鱼，必定要下碗熏鱼面，用上好的鸡蛋银丝面，将浓郁的熏鱼卤汁合着鲜美的高汤，一碗热气腾腾的汤色酱红，原汁原味的熏鱼面，会让你爱不释口。

时间:10-30分钟
食材
熏鱼 3块
鸡蛋银丝面 100g
高汤 适量
熏鱼卤汁 半碗
盐 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所需食材。熏鱼卤汁半碗，高汤一碗，熏鱼三块、鸡蛋银丝面100克、葱花适量。
  • 步骤 2/6
    熏鱼的制作方法，可参照
  • 步骤 3/6
    准备两口锅，一口锅将熏鱼卤汁和高汤混合，放盐烧开；
  • 步骤 4/6
    另一口锅放清水，撒少许盐，将水烧开后，放入银丝面焯软后，即捞起。
  • 步骤 5/6
    将银丝面放入高汤中煮开后，即可捞起。因为银丝面较细，不需要煮太长时间。
  • 步骤 6/6
    捞起后放入碗中，浇上汤汁，摆上熏鱼，撒上葱花即可享用。
小贴士

1、将银丝面放入高汤中煮开后，即可捞起。因为银丝面较细，不需要煮太长时间。

2、熏鱼面一定要加些做熏鱼的卤汁。

3、菜谱所给的量是一个人食用的量。

发布于 2019-06-03
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