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蒜香鯷鱼螺丝面
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蛋黄黄黄不黄

鯷鱼个头挺小，也叫海艇、抽条、烂船丁，别名还真多啊。大概长十公分左右，细细的，因为肉质比较脆弱离开海水很容易坏（所以叫烂船丁，也有地方叫离水烂），所以这种鱼不是在产地附近的人，一般是很少能吃到鲜的，再说这鱼太小了，多是用来提炼鱼油、做罐头或者晒干研磨成鱼粉用。在菜谱里看见过鯷鱼这个名字，节前突然在超市看见了，赶快囤上，嘿嘿。没啥特殊的味道，但据说这小鱼营养价值奇高，这一小盒罐头也不便宜，也就一两不到吧，十几块钱。

时间:30分钟-1小时
食材
螺丝意面 100克
鯷鱼罐头 一盒50克
西兰花 5朵
黑橄榄 5个
红椒 半个
蒜 5瓣
鯷鱼罐头油 15ml
芝士粉 适量
黑胡椒 适量
盐 1克
清水或高汤 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    处理好配菜，将面煮熟（煮面时水多放点，水开后加点盐，再放意面，大火煮不要盖锅盖），煮8-10分钟。
  • 步骤 2/3
    煮好的意面捞出控干水分，如果是马上用就不用处理，要是放置时间长，最好撒点橄榄油防止面粘住。
  • 步骤 3/3
    平底锅加热，倒入些罐头的鱼油，油温热后放入鱼块和蒜片煸出香味，然后加入面，再加入高汤和配菜，放点盐、黑胡椒粉调味，等汤汁收干撒点芝士粉即可关火食用。
小贴士

什么品种的意面都可以，不局限于贝壳形状的。

意面的包装上都会写明要煮的时间，如果还要二次加热或煮置可以煮的硬一点。比如这个写明要煮10分钟，我煮了8分钟。

发布于 2019-01-19
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