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蒜香带鱼
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柾月赫兹

蒜香带鱼,简直让你欲罢不能!分分钟勾起食欲

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
料酒 20ml
五香粉 6ml
淀粉 100g
姜 6片
蒜 4瓣
小葱 4颗
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 20ml
香醋 20ml
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；
  • 步骤 2/9
    带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；
  • 步骤 3/9
    腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；
  • 步骤 4/9
    腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
  • 步骤 5/9
    锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；
  • 步骤 6/9
    放入葱姜蒜末炒香；
  • 步骤 7/9
    放入炸好的带鱼；
  • 步骤 8/9
    带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。
小贴士

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；

发布于 2020-10-10
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